蔓越莓饼干开裂原因（蔓越莓饼干出油严重怎么补救）

水分不足。如果低筋面粉比例过大，面团中水分不够，饼干在烘烤过程中水分消失后，烘烤后容易开裂。

油糖打发混入空气过度。饼干结构过于松散也是开裂的重要原因之一。