1、准备好适量的葱花。
2、热锅起油，放入花椒，提味。待花椒变深根据个人喜好可将花椒取出。
3、倒入葱花炒香，倒入酱油。
4、调匀，大火1分钟后加盐、鸡精（如果怕颜色不够可加少许老抽）大火2分钟后关火，搞定。
5、手擀面：面粉、鸡蛋打散、盐、加适量的水，和成面团，用潮布盖着，饧一会儿，利用饧面的时间来做酱油汆，时间刚刚好。
6、将面团分成两份，擀成片，双面撒上干面粉，叠好。
7、切成宽窄一致的条。
8、撒上干面粉抖开，搞定，开煮。
9、用黄瓜当菜码儿。
用料
花椒 3～5克
虾皮 15克，可以不放
葱花 30克
面条 适量
『花椒油汆儿面』的做法
小葱切小丁，虾皮洗净，花椒适量，喜欢麻口的可以多放，备用
锅上火放入少许油，将虾皮炸成金黄色，盛出到碗里备用，小火，否则容易炒糊
锅上火，放油，下花椒，炸出红色，不用捞出，下入葱，炒出香味，放入酱油和醋，两者比例1比1，放入少许盐，少许水，烧开后倒入放虾皮的碗中，花椒油汆儿，就做好了。
煮好面，夏天可以过凉开水，放上时令蔬菜丝，黄瓜，水萝卜，白菜丝，都可以，浇上刚才做好的花椒油汆儿，配两瓣新蒜，即可呈现
小贴士
花椒可以依据个人喜好，适量放，但不能太少，太少没有花椒的香味。另外，炸好的花椒不用捞出，这样是为了增加吃面时的口感，偶尔一粒花椒吃在嘴里，更能体会花椒油汆儿面的味道！
