四喜丸子是一道广受欢迎的家常菜，通常是将猪肉、虾仁、鱼肉和鸡肉四种不同的食材搭配磨成细蓉，加入调料包括葱、姜、盐、胡椒等后制成的小丸子。下面是四喜丸子的正宗做法：
所需食材：
- 猪肉馅 200克
- 鸡肉馅 150克
- 鱼肉馅 100克
- 鲜虾仁 100克
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 50克
- 盐 少量
- 酱油 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 米酒 适量
- 鸡汤 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 猪肉、鸡肉、鱼肉分别切成小块，倒入搅拌机中，加入鲜虾仁一起打成细蓉。
2. 把打好的细蓉倒入盆中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、米酒、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，充分搅拌均匀后静置片刻。
3. 把面糊揉成跟鸡蛋大小的小丸子，放入加热好的油锅中炸至金黄色，出锅沥干油。
4. 预热炒锅，加入适量食用油烧热，放入葱姜蒜末煸炒，倒入鸡汤，加入盐和白胡椒粉调味，略煮几分钟后勾芡。
5. 将炸好的丸子放入炒锅中，翻炒均匀即可出锅装盘。
这就是四喜丸子的正宗做法，注意每一步做法细节，可以做出口感香嫩、味道浓郁的四喜丸子。
有正宗的四喜丸子做法，但不包括炸。
正宗四喜丸子的做法是先将猪肉切成小块，加入葱姜蒜末，盐，味精和酱油等调料搅拌均匀，做成肉馅儿。
同时用熟的五花肉外皮把黄瓜，芽菜，木耳和豆腐皮卷住，剁成小片后，再用蛋清，淀粉，盐和水混合搅拌，做成糊。
然后将肉馅儿裹在卷好的五花肉糊上，小心翼翼地在热水锅里煮熟。
最后，将煮熟的四喜丸子摆在盘子上，撒上熟芝麻和葱花，淋上鲜汁即可。
需要指出的是，正宗四喜丸子并不包括炸这一步，而是在煮的过程中完成。
但是现在许多地方会选择炸，增加脆度和口感。
如果想要炸四喜丸子，可以在煮好后油炸至表面金黄即可。
