原料：肉馅250克、鸡蛋1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐15克、鸡精适量、十三香8克、香油半勺、食用油适量、淀粉适量、葱2根、姜4片、花椒10粒、大料3个、干辣椒3个、桂皮1段、香叶2片。
做法:
1，肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。
2，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀。
3，加入适量淀粉搅拌均匀
4，用手弄成大丸子
5，油温五成热下锅炸
6，炸制金黄色捞出
7，锅中热油下入葱姜，花椒大料，干辣椒炒香。
8，加料酒，生抽，老抽，加一碗水
9，放入丸子小火炖二十分钟
10，撒葱花完成
1猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片；
2、把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲；
3、然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀；
4、将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子；
5、锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；
6、锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香；
7、然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多；
8、水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟；
9、最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可
