盐发鱼肚的正确方法（广东鱼肚的正确泡发方法）

盐发广肚正确方法是：把大盐放入锅中翻炒(一斤鱼肚四斤盐),待盐粒热时放入鱼肚,反复翻炒并用盐粒埋上鱼肚焖七、八分钟,看鱼肚已回软并卷缩时取出改刀,再放入热盐粒中焖发,反复多次后,鱼肚即可涨足发透。使用盐发鱼肚前应用温水泡上鱼肚,洗去盐分就可以使用了。