不饱和烃和饱和烃的区别如下：
1. 化学结构不同：不饱和烃是指分子中含有双键或三键的碳氢化合物，如烯烃和炔烃等；而饱和烃是指分子中只含有单键的碳氢化合物，如烷烃等。
2. 化学性质不同：由于不饱和烃分子中含有双键或三键，因此其化学性质比饱和烃更加活泼，容易发生加成反应、氧化反应等化学反应，如烯烃可以发生加氢反应生成烷烃，炔烃可以发生卤素加成反应生成卤代烃等；而饱和烃分子中只含有单键，因此化学性质比不饱和烃更加稳定，不容易发生化学反应。
3. 物理性质不同：不饱和烃分子中的双键和三键会导致分子链的不规则性，使得不饱和烃的分子间力较弱，通常为液体或气体；而饱和烃分子中的单键使得分子链呈现规则的线性结构，使得饱和烃的分子间力较强，通常为固体或液体。
4. 溶解性不同：不饱和烃由于分子间力较弱，通常具有较好的溶解性，能够与一些极性溶剂如醇、醚等溶解；而饱和烃由于分子间力较强，溶解性较差，只能与非极性溶剂如石油醚、苯等溶解。
综上所述，不饱和烃和饱和烃在化学结构、化学性质、物理性质和溶解性等方面都有所不同。
饱和烃是只含有单键的烃，也称为烷烃，是有机化合物的最简单形式。
不饱和烃则包括双键和三键，如烯烃和炔烃，以及芳香烃如苯。
饱和烃主要来源于石油和天然气，是化工原料和能源物资。
不饱和烃则具有更多的化学反应性和功能性。
