冬天的馒头为什么蒸不好（冬天蒸馒头总蒸不好）

原因：

1、面没有发开就上屉蒸了，面发开的标准是面团发酵至少两倍大，用手扒开后面团里边呈现很明显的蜂窝状。

2、发好的面团没有进行揉搓排气。

3、制作好的花卷胚没有进行二次醒发。

4、蒸的时间不够，没有充分蒸熟，就关火下锅。

 5、蒸的过程中漏气，导致蒸锅失压。

1、做馒头时，往往都是做好一笼后，再统一放到笼屉上蒸，这就出现一种情况，你会发现早做好的馒头表面有些干了，就像有层老皮，这样放到笼屉上的时候，热气不容易进入到馒头内部，导致外面熟了，里面还没有膨胀，故而抽了，这种馒头很硬，不好吃，也难看。

2、由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。

大多数情况都是因为第一种情况，可以尝试几个人一起做，不等馒头表皮发干就迅速上笼屉，应该效果会好一些。