3人份
鲽鱼肉340克
冬瓜苗200克
胡萝卜100克
辅料
胡椒粉3克油适量盐3克蒜5克姜5克水500毫升
步骤1
准备好材料
步骤2
冬瓜苗撕去薄衣洗净备用
步骤3
胡萝卜刨丝
步骤4
鲽鱼切片
步骤5
鲽鱼用盐、胡椒粉、油腌10分钟
步骤6
姜、蒜切片
步骤7
热锅下油，放入胡萝卜、冬瓜苗翻炒，放入盐调味
步骤8
加入水把菜煮熟捞起备用，汤保留
步骤9
再次起锅放入姜、蒜片煸出香味，把煮菜的汤倒回煮开
步骤10
把腌好的鲽鱼片放入汤内煮熟就可以装盘了
烹饪技巧
1.放入鲽鱼片时用小火慢煮，煮出来的鱼肉口感非常好
2.鲽鱼是深海鱼类，肉质含有盐份，盐不用多放哦
3.配菜可以随个人口味面改变哦
鲽鱼段、蒜、葱、生抽、醋、料酒、干红辣椒、花椒、八角、盐。
1、买的冷冻鲽鱼段，解冻。加入一勺生抽一勺料酒腌制一会儿
2、葱蒜切片，干红辣椒切小段
3、锅烧热，放入适量植物油，放入花椒八角爆香
4、放入葱蒜红辣椒爆香
5、放入鲽鱼段，转小火，以免糊锅
6、放入适量醋
7、放入适量生抽
8、放入适量料酒
9、加入适量糖，适量盐，烧开两分钟入味
10、加入半小碗温水，大火烧开六七分钟
11、剩少许汤汁即可关火。时间不能太长，以免鲽鱼变老，口感不好。
