湖南稻花鱼正宗做法（湖南稻花鱼干正宗做法）

稻花鱼的做法步骤：

1、芋仔适量，刨皮洗净切块。

2、砂锅中放适量清水，下入芋仔，香叶，姜片，盐，煮开再煮至七八层熟。

3、下入毛豆继续煮。

4、蒜末，辣椒末，姜片。

5、适量色拉油烧热，下姜片，稻花鱼煎至两面焦黄。

6、再放蒜末，辣椒末，盐，生抽，料酒，适量清水煮开。

7、因为量比较大，于是换成了不锈钢锅，把煮开的鱼倒入不锈钢盆中，大火煮开转小火煮十分钟，加适量鸡精调味。把鱼一条条剖腹取出内脏，择洗干净，撒点盐末和匀，腌上半小时，放在锅中扣上锅盖用柴火急煮几分钟，再捞出放在竹筛上摊匀，置于柴火灶上，用谷皮烟熏，熏到微黄，稻花鱼干就做成了。做成的稻花鱼干放在坛口灌水的坛子里贮存着，随吃随取，极为方便。

1· 稻花鱼剖腹洗净不要刮鳞片，芋子洗净切片，青豆洗净备用

2· 起油锅，下姜片，加入辣椒芋子，煮至芋子能轻松插入

3· 下青豆，少许白酒去腥味

4· 另取一锅，将小鱼煎一下

5· 煎至两面微黄

6· 煎好后倒入芋子青豆中煨煮

7· 好了出锅啦