烩面汤汁的制作关键在于选料和调配火候，以下是一个简单的家常烩面汤汁的制作方法：
食材准备：
1. 骨头汤：可以使用猪骨、鸡骨或者牛骨等，提前炖煮好备用。
2. 面粉：适量，用于制作烩面。
3. 蔬菜：如胡萝卜、土豆、西红柿等，可以根据个人口味选择。
4. 豆腐：适量，切成小块备用。
5. 香料：如八角、桂皮、香叶、姜片等，用于去腥增香。
6. 食盐、生抽、老抽、料酒、味精等调味料。
步骤：
1. 准备面团：将面粉加水和成光滑的面团，醒发一段时间。
2. 制作烩面：将醒好的面团擀成薄片，切成细条，煮熟备用。
3. 炖煮骨头汤：将骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，放入香料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至汤汁浓稠。
4. 处理蔬菜：将蔬菜洗净，切成小块，备用。
5. 炒蔬菜：锅中加油，将蔬菜翻炒至五成熟，备用。
6. 调制汤汁：将炖好的骨头汤倒入锅中，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒等调味料，搅拌均匀。
7. 加入蔬菜和豆腐：将炒好的蔬菜和豆腐倒入汤汁中，烧开后煮2-3分钟，使食材充分入味。
8. 加入烩面：将煮好的烩面放入锅中，翻炒均匀，让烩面充分吸收汤汁。
9. 出锅：煮至烩面熟透，汤汁浓郁，即可关火出锅。
这款烩面汤汁鲜美浓郁，搭配面条口感丰富。你可以根据个人口味添加更多食材和调整调味。
汤是羊骨头熬制的，调味的无非盐、味精、五香粉之类的，最后放香菜。还有的有咖喱粉、胡椒粉、香油。
方城的生炝烩面在炒羊肉的时候还加入少许芝麻酱，最后再放用羊油熟制的辣椒油，锦上添花!
