揉剂子是制作面点过程中的一项重要步骤，主要包括以下步骤：
1. 准备面团：将面粉、水和盐放入容器中，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团。根据面点的种类，面团可以选用中筋、低筋或高筋面粉。
2. 面团醒发：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处醒发约 30 分钟至 1 小时。醒发过程中，面团会变得光滑、柔软，易于揉搓。
3. 揉搓面团：醒发好的面团重新放回案板上，用手揉搓面团，使面团表面光滑，内部组织紧密。揉搓过程中，可根据需要适量加入面粉或水，以调整面团的软硬度。
4. 面团分割：将揉好的面团分割成大小适中的剂子。分割时，可以用刀、切板等工具，确保剂子大小均匀。
5. 剂子成型：将分割好的剂子用手或擀面杖擀成所需的面片或面剂形状，如饺子皮、包子皮等。
6. 成品制作：将擀好的面片或面剂放入锅中煮熟，或包入馅料制作成各种面点，如饺子、包子、馄饨等。
在揉剂子的过程中，要注意以下几点：
1. 面团揉搓要充分，使面团表面光滑、内部组织紧密。
2. 面团醒发时间要充分，醒发好的面团更容易揉搓成型。
3. 根据面点的种类和口感要求，适时调整面团的水分和面粉比例。
4. 擀面片时，用力要均匀，擀面杖要顺着同一个方向擀，避免面团变形。
5. 制作面点时，馅料的搭配和调料的添加要适量，以保证口感和营养均衡。
