前排最好。
因为这个部位的排骨，相对来说吃起来口感更好，因为这个部位靠近猪前腿，而猪的前腿运动量比较大，肌肉相当紧实，筋膜也比较多，肋骨相对比较断而细，上面的肉也会比较少，但是比较紧实，做好的排骨吃起来会非常滑嫩，肉香味浓，排骨做熟以后，吃起来很容易脱骨，适合清蒸，红烧，糖醋等，都是非常不错的。
个人觉得中排好
要看你怎么吃，是炖汤还是油炸，猪一共有两扇排骨，一扇有14根，可以分为“前排”“中排”“后排”，不论是肉质、口感、吃法，还是售卖价格差别都挺大。
1.前排
前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。
前排的骨头是最硬的，前排的肉比后排的肉要老一些，口感较差，煮熟容易发柴。
前排的骨头硬、骨质多，肉质较老，一般用来煲汤、炖烧更合适，能把骨头中的骨质熬出来。
2.中排
中排也就是我们俗称的“直排”，是排骨中最好的位置，骨头扁长且肉多，没有其他杂骨，做出来菜肴不仅口感味道好，而且也是最有看相的，同时，中排也是最贵，最难买到的。
中排的肉质鲜嫩，肥瘦相间，瘦肉居多，所以吃起来既鲜香味美，又多吃不腻，而且煮熟后能轻松拔出中间的骨头，可以感受大口吃肉的快感。
中排肉质是最好的，骨头含有的骨质也较多，适合大部分的烹饪方式，煎、炸、炖、煮、烧、烤都可以，做出来菜品颜值最高。
3.后排
后排就是靠近猪臀部的后面几根排骨，也被称为“后八根”，这个部位排骨长度比前排长，比中排短，带有较多的，肥肉和瘦肉部分比较分明，与其他2种排骨最大的区别就是后排含有软骨，也就是可以吃的“脆骨”，所以有“前排骨是骨、后排骨不是骨”的说法。
