做烙饼的面需要发酵吗（烙饼的面用发酵粉吗）

做烙饼的面不需要发酵，要是做发面饼，面就需要发酵了。

面粉加水和成面团，基本和匀即可，不用使劲揉光滑，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。

烙饼的面不需要发酵，因为烙饼是一种没有膨胀性质的食品。通常情况下，烙饼的面粉会加入适量的水和盐等调料搅拌均匀后即可制作。

当然，有些地方也会在烙饼中添加小苏打或者泡打粉等碱性物质来增加口感和松软度。这时候可以将碱性物质与面粉混合后再加入水进行搅拌制作即可。

总之，在制作烙饼时并不需要对面团进行发酵处理。