只要不烙发面饼就不需要发面。如烙发面饼就必须要发面了。用温水和面，面团要揉的软一些，烙饼面要松池一些也是很关健的，和面时也可加两个鸡蛋，更好吃。
不需要发面的，直接用80摄氏度的水和面就可以了，和面是一个有讲究的事情，既不能烫面，也不能用冷水直接，和面，不然这样烙出的饼会死塌塌的
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