麦陌蜂蜜坚果棒配方（麦陌蜂蜜坚果棒教程）

核桃，黑芝麻，腰果，碧根果碎，蔓越莓，喜欢什么就加什么

面团部分:

100克全麦粉

250克左右的高筋面粉

一颗鸡蛋

3克盐

10克鲜酵母(干酵母5克)

20克蜂蜜

适量的冰水(防止面团升温)

15克黄油(可不放)

步骤:

厨师机里放入除黄油和干果以外的所有食材，面团揉出粗膜后加入黄油

揉至8分状态时加入坚果，不需要揉成手套膜，打到9分状态取出面团，醒发至原来的2倍大

一发后的面团按压排气，分成8等份，团成椭圆形，松弛20分钟，然后开始整形，两边向中间扭

整形后放在发酵布上继续醒发半个小时，二发时间半个小时

二发前提前半个小时预热石板，没有石板的可以忽略，但是要提前半小时预热烤箱，上下火210度，风炉模式200度

醒发好后顺着扭的纹路拿小刀划上几刀，然后表面喷水，送入烤箱，上下火210度烤20分钟即可出炉