大荔烩菜是一道具有地方特色的美食，主要以豆腐、粉条、海带丝、蘑菇、木耳和青菜等食材为主。以下是家常做法：
1. 准备好食材：老豆腐、粉条、海带丝、蘑菇、木耳和青菜。此外，还需要准备一些调料，如葱、姜、蒜、香菜、油泼辣子等。
2. 老豆腐切丝：将老豆腐切成细丝，备用。
3. 油炸豆腐丝：将切好的豆腐丝放入油锅中，炸至金黄色，捞出备用。
4. 处理配菜：将木耳、蘑菇洗净，撕成适当大小的块；粉条泡软；青菜洗净，切段。
5. 炒菜：锅中加油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入木耳、蘑菇翻炒，再加入粉条、青菜翻炒均匀。
6. 加入豆腐丝：将炸好的豆腐丝放入锅中，与其它食材一起翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的盐、生抽、蚝油、醋等调料，根据个人口味调整。
8. 炖煮：加入适量的水或高汤，炖煮约10分钟，让食材充分入味。
9. 出锅：撒上香菜末，淋上一些油泼辣子，即可出锅。
10. 搭配主食：搭配大荔独有的月牙烧饼，金黄酥脆，口感更佳。
这就是大荔烩菜的家常做法，做法简单，食材丰富，味道鲜美，值得一试。
粉丝跟木耳泡开
步骤 2
豆瓣酱，火锅底料，蒜苗，葱
步骤 3
所有食材切好备好，丸子是之前自己炸好的，一次多炸点，可以放冰箱冰冻，随吃随拿！
步骤 4
热锅凉油
步骤 5
葱，蒜苗爆锅
步骤 6
放火锅底料跟豆瓣酱
步骤 7
放白菜跟木耳翻炒，加一勺海鲜酱油
步骤 8
加入热水
步骤 9
其他食材一次放锅
步骤 10
所有的菜煮熟后加一点点盐，放上香菜！
步骤 11
完美！！！
