广西鸭翅正宗做法（浙江腊鸭翅正宗做法）

步骤 1

取小半碗酸糟辣椒，如果你喜欢吃整个酸辣椒，不要剪。 我剪是因为人在外地，不能随时实现酸糟自由，剪了可以少放点。剪碎流出来的辣椒水要盛回碗里，那个水简直是精华。

步骤 2

热锅放油，姜片，放鸭翅翻炒几下，倒入生抽3勺，少许盐，沿锅边洒一圈米酒。 注意了！这里不要放太多盐，酸糟辣椒本身是有点咸的。

步骤 3

八角桂皮香叶小茴香洗干净，放1.5碗水，盖上锅盖焖。 大火烧开水，后转中小火，焖约15分钟，中途翻炒

步骤 4

焖到盖过鸭翅，把酸糟辣椒倒进去，小火焖个3分钟。 别煮太久，煮久了酸糟就不是那个味儿了。

步骤 5

开大火收汁，洒葱花。 别烧太干，剩一层薄薄的汁，均匀地覆盖在鸭翅上。

步骤 6

酸酸辣辣很下饭，也适合做喝酒的下酒菜，零食也很可，边啃追剧。

将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后沖冷水至凉备用

3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火滷约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。