第一大理由：铁的优秀导热和金属密度
首先，铁的的金属密度适中，能够均匀地分配和保持热量，让牛排受热均匀。铸铁锅的密度7.2~7.4 g/m，而不锈钢材质的锅，密度可达8g/m，这样就不会出现局部受热过快和受热不均的情况。
从导热性能来说，铸铁厚重，导热速率适中，但是储热持久。这样整个烹饪过程中，使得牛排可以更好地变褐色和炙烤，表皮焦化，同时内部水分不流失，达到外焦里嫩的效果。
第二大理由：铁锅油不沾油膜
吃过一定档次的牛排的朋友们都知道，牛排自带丰厚的脂肪和油脂，在烹饪过程中会不断渗出。而如果烹饪之前就加入太多油，混合牛排的油脂，就容易太腻。以平民的M7级牛排为例，牛肉肌腱上满是白色脂肪层，丰富的油脂能让牛排软糯，也容易造成口感过腻。
所以一口能少放油，还不沾的锅，就是更适合的工具。而铸铁锅就是这个角色，它能随着使用次数增加形成不沾油膜。原理因为热胀冷缩，做饭过程中油脂在热锅时渗入铁的微小空隙，形成一个独特的氧化层，俗称油膜，养铁锅就是养这一层油膜。因此用铸铁锅做牛排，能达到更理想的口味。
第三大理由：铸铁锅性价比更高，场景更丰富
烤箱这种电器，对于西方来说，几乎每个家庭和宿舍都能必备，而能够带着牛排送入烤箱的铸铁锅，天然就有优势。目前来看，只有铸铁锅、搪瓷、不锈钢和特制玻璃制的锅能够进入烤箱，大部分市面上畅销的不粘锅，涂层锅（包括网红的麦饭石，八角锅）都无法进入烤箱。
烤箱做牛排更快速，更入味，甚至青少年和儿童都能操作，毕竟只需要记住烤箱操作，按按钮，而且口味稳定。根据华经情报网数据，中国电烤箱市场规模已从2017年的26亿冲到了2020年的38.3亿元。而且中国电烤箱出口，也从2017年的2836万台增长到2020年的3549万台。也就是说，“能进烤箱”这一优点，未来会被越来越多的家庭和个人看重。
除此以外，铁锅同时还具有使用寿命长、适合中餐等优点，而且最重要的是，铁锅完全没有涂层，健康风险相对更低。因此可以说每个家庭为自己添置一到两口铁锅，是不错的选择。
1、煎牛排比较好煎锅是：铸铁煎锅，能达到高温，并且能锁住温度，这亮点都是煎牛排必不可少的。
2、铸铁锅就是生铁锅，这种锅不仅材料便宜，而且工艺简单。高温对于煎牛排至关重要，铸铁锅就是一种非常适宜。
3、铸铁锅能承受高温，虽然铸铁锅的导热性不高，但是只要锅热起来，就能长时间保持高温，牛排就能受热均匀，不会忽冷忽热，可以很快的焦化表面。能牢牢锁住牛排的肉汁，达到外焦里嫩的效果。
4、铸铁也是一种非常坚固的材料，不易损坏，经得起时间的考验。只要使用得当，一口铸铁锅可能会成为传承的传家宝。
