1准备一个土豆，去皮切成方块。土豆不用太早切，最好是随用随切。如果早切了可以把土豆浸泡在清水里，防止土豆氧化变色。
2将土豆倒入锅中，和牛仔骨翻拌均匀，继续炖煮十分钟左右。
3放入土豆块后要经常翻动一下，土豆加上酱油特别容易粘锅。
4等到土豆软烂了以后，放入糖和鸡精，开大火收汁。收汁的时候快速翻炒，使汤汁裹住食物。
5出锅前放一小撮香葱点缀。
牛仔骨炖的做法如下：
主料：牛仔骨、彩椒、洋葱、蒜
辅料：橄榄油、黄油、高汤、黑胡椒、白胡椒、蕃茄沙司、生抽、盐、鸡精
步骤：
1. 蒜用压蒜钳压茸；洋葱2/3切粒，1/3切丝；彩椒切成菱形片。
2. 锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用。
3. 净锅入黄油开小火融化，加入蒜茸和洋葱粒小火炒香。
4. 加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀，加入高汤用中小火煮10分钟左右。
5. 加入煎好的牛仔骨翻炒片刻。
6. 再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可。
注意事项：
1. 牛仔骨在炖煮过程中，时间不宜过长，否则肉质会变得老硬。
2. 火候的掌握很重要，中小火慢炖可以让牛仔骨更入味，口感更佳。
3. 加入彩椒和洋葱丝可以增加菜肴的口感和色彩，让菜肴更加美观。
