剁椒的配料（剁椒比例和配方）

1. 包括辣椒、盐、酱油、花椒、姜、蒜、醋等。
2. 这些配料的作用是：辣椒和花椒提供辣味和麻味，盐提供咸味，酱油提供鲜味和色泽，姜和蒜提供香味和味道，醋提供酸味和口感。
3. 剁椒可以根据个人口味进行调整，例如可以加入糖、味精、鸡精等调味料，也可以加入豆瓣酱、腐乳等增加口感。

剁辣椒是很多人都喜欢吃的一种咸菜配料，很下饭。如果想要剁辣椒做的好吃，首先要挑选好的辣椒，红辣椒比较有卖相，然后做的时候需要加入的调料有食盐、花椒面、大蒜、五香粉和白酒。配好做出来的剁辣椒很香而且还不容易变质。