子姜焗鸭的做法（子姜焖鸭的做法 广东）

鸭子：半只；子姜：1大块；料酒、生抽、老抽、蚝油：适量；味精、盐、冰糖：适量；黄豆酱：3勺；大蒜：3瓣；青红椒：2个。

步骤1

剁好的鸭子洗干净，用厨房纸吸干表面的水；

青红椒去芯，斜刀切片备用；

子姜切片，再拍3瓣蒜头备用。

步骤2

热锅放油，倒入鸭子翻炒均匀，放入适量的盐，从锅边淋入料酒，炒到鸭肉泛白，炒出的鸭油不要，鸭肉盛出碟子备用。

步骤3

锅洗干净后，再次开火，热锅放油转小火，放入适量的冰糖，糖炒化后倒入鸭子，翻炒均匀，放入蒜头、黄豆酱、盐、生抽、蚝油翻炒出香味，再放点老抽调色，再放入子姜翻炒均匀。

步骤4

翻炒出香味的鸭肉倒到沙锅继续煮，加入1碗清水，转中火煮15分钟后，加入青红椒开大火收汁，加入适量味精，炒到汁水收得差不多就可以关火食用了。