食材：猪蹄2只花芸豆150g
盐4g姜20g黄酒40g胡椒粉2g
具体步骤：1. 这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发
2. 猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥
3. 待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟
4. 焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫
5. 砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜
6. 泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时
7. 炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟
8. 炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单
9. 盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食
食材 原料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。 步骤/方法 猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）； 将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫； 转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时； 汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时； 黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。
