南方红烧狮子头的正宗做法简单（正宗广东红烧狮子头的做法）

食材准备

　　材料：　　

　　猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。 　　

　　调料：　　

　　食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。 　　

　　烹饪方法　　

　　1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。 　　

　　2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。 　　

　　3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。 　　

　　4．炒锅内留少

　　许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。 　　

　　特点：　　

　　肥瘦适宜，肉香四溢。 　　

　　厨师一点通：　　

　　剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。