①主料：
猪肉500克
荸荠8个
香菇5朵
油菜7棵
生姜适量
大葱适量
②肉馅调料：
鸡蛋1个
蚝油15克
生抽15克
黄酒15克
淀粉10克
水30克
胡椒粉适量
盐适量
香油适量
③汤汁调料：
大葱适量
生姜适量
蚝油15克
老抽15克
白砂糖适量
生抽15克
高汤500毫升
做法步骤：
1.主料食材：猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎，荸荠去皮切小丁，香菇切十字花刀，葱姜切末。
2.肉馅调料：鸡蛋、蚝油等。
3.汤汁调料：高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。
4.锅里水烧开，滴少许油，放盐，放入油菜焯烫，捞出。
5.30克水逐勺加入肉馅，每次把水搅进肉馅，看不见多余的水，再加下一次，直至搅不进去水。在放入盐，顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料，搅匀。
6.放入葱姜末、荸荠搅匀。和好肉馅，取拳头大小的肉馅，在左右手中，来回摔打几十下，让肉馅自然成团。
7.油锅7成熟，放入肉丸，大火炸至金黄色，捞出。
8.锅内留底油，炝葱花、姜片，放入香菇翻炒。
9.加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖，煮沸。
10.小火焖30分钟，汤汁浓稠时，转大火，反复将汤汁浇在肉丸上，收汁即可。
11.捞出肉丸，与油菜、香菇摆盘。
