我用淀粉勾芡打的卤在室内使用怎么一会就变成稀汤了（打卤面用哪种淀粉勾芡不容易澥汤）

淀粉勾芡，使菜肴滑嫩成型，这是淀粉受热改变分子起到的连接作用。但是勾芡后的菜肴长时间放置，分子间的连接就会断裂，所含水分析出，所以看着就变成了水。