晒柿饼子用涩柿子还是甜柿子（晒柿饼的柿子是软的还是硬的）

涩柿子。加工柿饼的时候选择涩柿子的。柿子每天捏软翻晒可以使柿子慢慢糖化然后自然去涩，晒柿子的时候需要将其多次翻面，使其受热均匀，要避免下雨潮湿或者闷热的天气，否则会导致柿子在一天的时间之内就出现发霉变质的情况，使其不能食用。