干煸粉条鸡的做法（粉条鸡的正确做法）

食材

主料：青脚小公鸡半只，干粉条180g

辅料：皱皮青椒2个，小米辣4个、葱花、姜片、蒜片适量

调味料：八角2粒、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉

做法：

1. 干粉条提前用清水浸泡3小时备用。

2. 准备皱皮青椒2个切块，小米辣4-5个切断，蒜片姜片适量。

3. 青脚小公鸡半只，反复清洗多遍，控干水分后剁

4. 铁锅烧热，加入食用油，下入鸡块煸炒15秒，沿锅边淋上料酒去腥，爆炒3分钟待锅内水汽蒸发，剩下底油，下入姜片和蒜片爆香。

5. 加入八角2粒，再倒入适量老抽上色，翻炒均匀后倒入半碗清水漫过鸡块，煮开后转中火烧7-8分钟，锅内留些许汤

6. 接着加入小米辣、青椒块翻炒均匀，放入泡好的粉条，加入调味料，食盐、胡椒粉、花椒粉适量，快速翻炒均匀放置粉条粘锅。

7. 最后放葱花，撒上鸡精翻拌均匀即可，找一个干净漂亮的盘子，装盘上桌。