馒头、米饭，富含碳水化合物，且都属于“细粮”，消化速度快，淀粉易转化为葡萄糖被吸收，升糖速度不分伯仲。
相比起来，米饭颗粒更大，咀嚼时间更长一些，而馒头通常用精致小麦粉制作，空隙大，咀嚼化渣，转化为葡萄糖的速度更快，相对来说热量也更高，升糖也比米饭更快。
容易消化的东西升血糖更快，如各种粥类。米饭和馒头相比较，米饭难消化，所以，馒头会比米升血糖快些，所以，血糖高的人少吃点主食
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