辣椒段怎么腌来最好吃（干辣椒段的腌制方法最正宗）

1、新鲜辣椒收取以后可以整个腌制，腌制时需要准备辣椒三千克，盐五百克，生抽三千克，花生油三百克，蒜四百克，香油和花椒以及生姜还有白糖与白酒都要适量准备一些。

2、把准备好的新鲜辣椒洗净以后去掉水分，晾干备用，把准备好的大蒜和生姜洗净以后，全部切成片状。

3、把准备好的花生油放在锅中加热以后，再放入准备好的辣椒，然后放入生抽，花椒以及白糖，加热烧开，让它降温，随后放入准备好的白酒与生姜和大蒜，还有香油，调匀以后装坛密封腌制，30天以后，里面的辣椒就能腌好，想吃时可以随时取出食用。