杭茄的十种最佳吃法（杭茄正宗做法）

【红烧茄子】

食材：杭茄4根、大蒜适量、小米辣少量、葱1根、玉米淀粉2勺、盐少许

做法：

1.茄子洗净去掉根部切滚刀块，加2勺盐，用手抓匀腌制10分钟。茄子切开后要尽快腌制以免氧化发黑。

2.茄子腌制好后，用手挤出水分，再加两勺淀粉抓匀备用。

3.调酱汁：蒜末，小米辣，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，半碗清水搅匀。茄子是腌制过的，已经有咸味了，料汁里面盐要少放一些。

4.三禾不粘锅放少许油，一点点油就行，小火预热。这款不粘锅重量轻，导热快，白色的特别好看。

5.锅中热油倒入茄子，先翻炒2分钟，让茄子受热均匀。

6.再把调好的酱汁倒入锅里，中小火焖3分钟就可以了，中间记得翻面以免粘锅。关火后撒葱花即可，这样做茄子软烂鲜香，不黑不吸油。