松花蛋是什么蛋啊(松花蛋为什么叫松花蛋)

松花蛋是什么蛋啊(松花蛋为什么叫松花蛋)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-09 12:30:37

松花蛋是什么蛋啊

松花蛋亦称皮蛋,是传统蛋类加工食品,通常由鸡蛋或者鸭蛋制成。蛋类的蛋白质营养价值高,同时富含单不饱和脂肪酸、磷脂、维生素及矿物质。松花蛋是一种变性的蛋,在蛋白凝胶体中形成类似松枝状的白色晶体簇。

松花蛋的加工需用到生石灰、纯碱、食盐等处理,与新鲜蛋类相比,B族维生素损失较多,钠和铅含量则有所增加。

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