薯片含有反式脂肪酸。一百克含有14克，根据薯片的配料决定。反式脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。其中氢化植物油是反式脂肪酸最主要的来源。而薯片加工的过程中，一般都会加入氢化植物油。即使没有加入氢化植物油，油脂在加热过程中也会或多或少产生反式脂肪酸。从理论上说，含油量越多的食物在加热过程中所产生的反式脂肪酸就越多。
一袋100克薯片含反式脂肪酸3.6克
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