用料
排骨 350克，
芋头 半个，300克，
蚝油 2勺，
生抽 2勺，
老抽 1勺，
料酒 2勺，
糖 1勺，
淀粉 5勺，
姜 4片，
蒜 3瓣，
葱 1根，
油 10克，
做法步骤
步骤 1
新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。 这一步相当重要，可以去除血腥味儿。
步骤 2
芋头去皮切小块，备用。
步骤 3
洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。 淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。
步骤 4
香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
步骤 5
锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！
食材清单
芋头 300克 、 排骨 400克 、 生粉 5克 、 盐 适量 、 姜 5片 、 老抽酱油 1小勺 、 料酒 1大勺 、 糖 适量 、 白胡椒粉 少许 、 蔬之鲜味精 少许 、 食用油 适量
步骤1
排骨清洗干净，沥去水分。
步骤2
加入姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜抓匀。
步骤3
加入生粉抓匀
步骤4
倒入食用油抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间充裕就多腌制些时间。
步骤5
荔浦芋头去皮后洗净切成块装入碗里。
步骤6
将腌制好的排骨放在芋头上，大火蒸30分钟。
步骤7
出锅后淋上少许香油
