一般燕窝采用隔水炖的方法炖煮，这样我们选择的炖煮燕窝的器具可以是陶瓷炖盅或者玻璃电炖锅、电炖壶。以下是基本的样式。
我们来了解几个问题
1、燕窝为什么要用隔水炖的方法呢？
这是因为燕窝不耐高温，温度一旦超过100°，燕窝极易化水，所以必须采用隔水炖的方式来炖煮。
还有燕窝主要含有的是水溶性蛋白质和燕窝酸，过高的温度，会破坏这些营养物质。
采用隔水炖煮使得受热均衡且不会翻滚，这让燕窝的营养没有流失同时也保持了口感。
2、隔水炖的步骤
先购买一个陶瓷的炖盅或者插电的电炖壶
将燕窝洗净、挑毛并加入纯净水，注意不需要太多水，只要没过燕窝就可以了。然后将燕窝装入炖盅里边，放入锅里，加入适量水，炖30分钟左右即可。
炖燕窝用什么锅对燕窝的时候使用的锅有一种专业的炖盅，而且炖燕窝的时候是需要隔水炖的，这样炖出来的燕窝才会原汁原味，燕窝在炖之前需要进行泡发时间大概在4个小时到6个小时之间，等到泡发之后，把燕窝放到炖盅里面可以按照自己口味的喜好，添加几颗红枣和枸杞，等到燕窝炖好之后再加入一些冰糖就可以食用了，也可以在食用的时候在燕窝洞中加入100毫升的牛奶。燕窝能用砂锅炖吗燕窝不能用砂锅炖。为最大程度保护燕窝的营养成分不被破坏，炖煮燕窝必须采用“隔水炖”的方法，隔水炖最大的好处是炖盅内汤料受热均匀，温度保持在80度左右，营养物质最大化融入汤中，而且炖盅一般有密封较好的顶盖，香气不溢出，风味更加醇厚柔和。燕窝隔水炖的步骤1、取一盏或者多盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入开水，水量要完全覆盖燕窝。
3、浸1个小时后换水。接着换纯净水凉水浸泡2-3小时换在换一次水，重复2-3次浸泡燕窝，也就是共需要浸泡燕窝8小左右。
4、取出燕窝放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反复多次，直到清洗干净为止。
5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质，然后沥干。
6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满，盖好盅盖。
7、炖盅放入锅内（最好用陶瓷或不锈钢锅），锅内注入开水（水位至炖盅一半高）。
8、隔水小火（慢火）炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
9、待燕窝冷却后，就可以用保鲜膜封好，放到冰箱内保存，新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期，做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
