怎样炸豆腐外酥里嫩（炸豆腐怎么炸又蓬松又好吃）

豆腐怎么炸才外酥内嫩：

1、炸豆腐时，油要多，油温要高(豆腐浮在表面为宜)，才能保证外干里嫩，进一步炒制时会有酥香口感，又易吸汁。:

2、豆腐要逐片投入锅中炸制，且拨散，防止粘连。炒肉片和豆瓣时，油不要太多，以免油腻。

3、烧豆腐时，水要一次性放足，火不能太大，以保证汤汁浓厚丰富，不易烧干。

4、待汁水与豆腐烧到齐平时，就要勾浓芡，这样豆腐挂汁，才能保证味厚且里面汁水丰富。

5、家常豆腐，以青蒜苗搭配为佳。炸豆腐的油可以炒其他菜。