福州芋头年糕的做法（正宗福州芋头年糕做法）

1: 芋头刨丝，红枣泡软后去核，切小粒；龙眼肉也切碎。

2: 芋头丝中加入菱粉和黑糖，戴上手套，抓拌均匀。

3: 然后拌入红枣粒和龙眼肉。传统作法还有加肥肉丁，现在人都仅量少吃肥肉，所以就免了。

4: 小竹蒸笼铺上香蕉叶。香蕉叶上喷些油，以免沾黏。

5: 把拌好的芋头粉料倒入蒸笼内，抺平表面，并把香蕉叶用剪刀修齐。

6: 再放入蒸锅，蒸约一小时。冷却后可撒些炒香的白芝麻在表面。

1、选芋头250克。

2、芋头去皮洗净,切成条状待用。

3、粘米粉250克,加温水约150ml。

4、加盐10克,加鸡精10克,搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。

5、把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。

6、把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

7、花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。

8、芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟。

9、成了，切片，即可食用。