我们吃的豆芽菜是哪个部位发育而来的（豆芽菜吃的是胚轴还是胚芽）

 我们吃的豆芽菜主要是由种子胚轴发育而来的。豆芽菜萌发时，胚根首先生长伸长，发育成植物的根。随后，胚轴迅速生长，发育成连接根和茎的白色幼嫩部分。而我们吃的豆芽主要是这个白色的部分。胚芽发育成茎和叶，但相对而言，其生长速度较慢，所占比例较小。所以，我们吃的豆芽菜主要是由胚轴发育而来的。