西安惠记粉汤羊血正宗做法（西安回民粉汤羊血最正宗的做法）

西安惠记粉汤羊血正宗的做法是在生羊血中加入少许的食用盐搅匀后蒸熟加入做好的粉汤中，粉汤的做法是将泡好的粉条 加入开水中，再加入各种调料香菜等加热即可。

西安惠记是一家以羊肉汤和粉汤著名的餐厅，其特色菜品之一就是粉汤羊血。以下是制作步骤：

材料：

- 羊腿肉 1kg

- 羊骨头若干

- 羊血 500g

- 豆芽适量

- 面粉适量

调料：

- 姜2块，掰成小块

- 蒜1头，拍烂

- 料酒适量

- 盐适量

- 黄油或食用油

做法：

1. 先将羊腿肉和羊骨头洗净，加水煮沸后捞出，撇去浮沫。然后再次放入锅中加水煮至热即可。

2. 另起一个小锅，放少许黄油或食用油，下姜片和大蒜爆香后加入羊肉、羊骨，在中小火上慢慢熬制出汤底。

3. 将豆芽焯水备用。

4. 取一小碗面粉，调成面浆备用。

5. 将羊血切块，用面浆裹住后放入锅中焯水。

6. 将焯好水的豆芽放入羊肉、羊骨汤中，撒适量盐调味。

7. 最后将焯好水的羊血块放入锅中，不要煮过久以免影响口感。

这样就可以制作出正宗的西安惠记粉汤羊血了。希望对你有所帮助！