广西饭豆焖芥菜的做法（广东正宗芥菜焖饭的做法）

 饭豆用水泡两小时，然后用高压锅压30分钟，要煮熟烂。介菜清水洗净， 煮热水烫一下介菜，捞出放冷水。

介菜切成菜末，上锅放油，油热后放入蒜末给爆香， 放饭豆炒一下，放入介菜，继续翻炒  加盐，鸡精，白糖，再炒一下。起锅上桌。

主料：豆干、肉末、海米 辅料：芥菜、黑豆、香菇、冬笋、胡萝卜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、料酒、葱、香菜 烹制方法：

1、将豆干切成丝用开水烫一下备用，芥菜、香菇、冬笋、胡萝卜分别切成丝；

2、坐锅点火倒入油，下肉末、海米煸炒一下，加入料酒，放入冬笋、芥菜、胡萝卜、香菇、豆干丝翻炒片刻，倒入水，加盐、白糖、黑豆焖煮，待开锅后放入鸡精、胡椒粉、料酒调味，出锅装盘后撒上香菜、葱丝即可。 特点：汤菜两用，滋味甘美。