白菜怎么腌制酸菜最香（哪种白菜腌制酸菜好吃）

1. 选用新鲜的白菜，去掉外层的老叶子和根部，洗净后切成小块。

2. 将切好的白菜放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 1-2 个小时。

3. 将腌制好的白菜用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 将白菜放入容器中，加入适量的白醋、白糖、辣椒粉、蒜末、姜末、花椒粉等调料，搅拌均匀。

5. 将容器密封，放在阴凉通风处腌制 1-2 天即可。

腌制酸菜的过程中要注意卫生，避免细菌污染。同时，调料的比例和腌制的时间也会影响酸菜的口感和味道，可以根据自己的口味进行调整。