根据提供的信息，无法确定饼上刷的是什么酱。不同地区和饼的种类可能使用不同的酱料。常见的饼饼夹材料包括花生酱、辣椒酱、沙拉酱等。具体还需根据具体情况进行确认。
饼刷的是甜面酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜等，多放一点肉沫还有香菇碎煎饼的酱料也非常的浓稠，所以里面还放入了一点水淀粉
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