螃蟹炒鸡蛋做法（螃蟹炒蛋的正确做法）

用料：鸡蛋2个、大闸蟹肉1个、葱姜、生粉适量。盐、黄酒、醋。

做法：

1、葱、姜切好备用；

2、锅里放少量水，加入1/5蟹肉，用适量黄酒、盐、醋调味，煮沸后用生粉勾芡。备用

3、姜放入热油锅炒一下，再加剩余的蟹肉炒，加入打好的鸡蛋，快速轻炒至6分熟，关火。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆啦；

4、将2淋在蛋上面，放上葱花点缀。

螃蟹炒鸡蛋的做法呢千千万螃蟹炒鸡蛋的做法呢？千千万首先呢，选择一公斤的梭子蟹，也也称三眼蟹然后是四个鸡蛋，两勺料酒少许，葱花一小勺，盐一小勺，糖味精不能放放也只能少许然后把三眼蟹开壳洗净，去鳃，切块，加少许盐和味精，拌匀，静置五分钟，螃蟹的咸味就靠现在放入的调料了然后把四个鸡蛋打散，这时候不使用姜蒜等大料，就靠料酒和白糖鸭心，所以呢，酒和白糖放的要多一些，也可以根据自己的口味调整比例，这样一到螃蟹炒鸡蛋的菜就做好了，非常的鲜嫩