要增加味酵粄（或称为韭菜炒米糕）的韧性，可以考虑以下方法：
增加米粉中的黏性米种：在制作米糕时，可以尝试添加一些黏性米种，如糯米或糯米粉，以增加整体的韧性和黏性。
改变米粉与水的比例：适量调整米粉与水的比例，增加米糕中的水分含量，使其更加湿润和韧性。
增加淀粉类材料：在制作过程中添加一些淀粉类材料，如玉米淀粉、土豆淀粉或木薯淀粉等，能够增加米糕的黏性和韧性。
充分搅拌：在将米粉和调料混合时，搅拌均匀，并保持较长时间的搅拌，有助于米粉中的淀粉颗粒充分吸水膨胀，增加韧性。
蒸煮时间和温度：适当延长蒸煮时间，或者提高蒸煮温度，可使米糕更加熟透和韧性。
请注意，以上方法只是一些建议，韭菜炒米糕的韧性还受到其他因素的影响，如米粉的品质、搅拌的力度和时间等。根据个人口感和经验，您可以适量调整这些因素来获得理想的韧性和口感。
用料 粘米粉 500g 凉水 500g 开水 500g 食用碱 5g 蒜末 少许 鱼露 少许 红糖 适量 生抽 适量 客家味酵板的做法 凉水倒进粘米粉里面充分搅拌均匀，继续搅拌一段时间，可以让粄蒸出来更劲道。再加入食用碱搅拌均匀。烧开水，一手缓缓倒入开水，一手不停搅拌，此步骤同样搅拌越久越好。粉浆就调好了。客家味酵板的做法 步骤1 蒸锅烧开求，把小碗一个个排好在锅里，倒入粉浆八分满，大火蒸十分钟后转中火蒸20-30分钟，蒸好的粄中间会有个小窝。客家味酵板的做法 步骤2 煎红味：适量红糖加少许水熬成浓稠的糖浆，再加入一点生抽熬至浓稠即可！ 煎咸味：锅里倒入适量油，把蒜末放进小火煎至金黄色，倒入适量鱼露，少许水，鸡粉煮开即可。 你喜欢吃甜的还是吃咸的呢？？????????????????客家味酵板的做法 步骤3
