捂酱豆七八天了怎么不长绿毛（捂酱豆长完白毛后又长黑毛为什么）

盐分浓度高：酱豆捂制过程中添加了相对高盐浓度的盐水，盐具有一定的抑菌作用。如果盐分浓度够高，就可以有效地抑制细菌繁殖，阻止酱豆长绿霉。

可能是没有捂好，温差太大。

室温在25度左右时,一般三至五天就能够捂好。如果时间太长,会导致豆子上长出绿毛;如果时间太短,黄绿毛就会较少。