卤毛豆最正宗的做法不放辣椒（卤毛豆正宗做法视频）

卤毛豆正宗的做法是要放几颗干红辣椒的

1.先将所有的辛香料洗净，用清水浸泡半小时，水倒掉，沥干水备用。

2.锅底给适量油，放入辛香料、姜片炒香，小火炒大概3分钟，然后放入适量的开水，大火煮开，改小火煮18分钟左右，在加入胡椒、味精，把卤水放冷。

3.毛豆去掉两边的头，然后洗净，放入冷的卤水中，浸泡1小时，在开火，不盖锅盖，大火煮熟即可，最后快起锅时加入适量食盐！

4.然后起锅，快速降温后装盘，拌上蒜末、姜末、麻辣鲜露、生抽、食醋，淋上适量热油即可食用