红汤炒牛舌是一道美味可口的传统菜肴，以下是一种简单的做法：
材料：
- 300克牛舌
- 200克豆瓣酱
- 100克干辣椒
- 50克花椒
- 30克生姜
- 10克大蒜
- 10克葱
- 5克八角
- 5克桂皮
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量食用油
- 适量清水
步骤：
1. 将牛舌洗净，放入锅中加入足够的水，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮10分钟左右至熟，捞出切片备用。
2. 干辣椒剪成段，花椒稍微压碎，姜蒜切末，葱切段备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧至四成热，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入干辣椒段、花椒、姜蒜末、葱段、八角和桂皮，翻炒均匀出香味。
5. 加入切好的牛舌片，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
6. 加入适量盐调味，翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让牛舌更加入味。
8. 最后，大火收汁，炒至汤汁浓稠，出锅即可。
红汤炒牛舌是一道色香味俱佳的菜肴，肉质鲜嫩，麻辣可口。你也可以根据个人口味，加入其他蔬菜如豆芽、蒜苗等，以丰富口感。
用料
牛舌
切片葱姜蒜 适量佐料（洋葱芹菜都可以） 适量味精 适量盐 适量胡椒粉 适量食粉 没有可以不用料酒 适量芝麻油 适量生粉 适量鸡蛋清 一个
爆炒牛舌的做法步骤
步骤 1
space
【腌味去腥25分钟左右】 用料：姜丝、红葱头、盐，味精，白砂糖（一点点提鲜），胡椒粉，料酒（没有料酒可以用白酒），食粉（没有可以不用）然后加入生粉和芝麻油，一个蛋清抓均匀，腌一会儿。
步骤 2
space
1、低油温滑油，将牛舌滑至7-8成熟，备用 2、爆香的料头（葱姜蒜），辅料（洋葱芹菜都可以） 3、倒入滑熟的牛舌加味料（即生抽、老抽、味盐鸡粉，按照个人口味）爆炒就可以了。 如果还怕有腥味，起锅时沿着锅边加点白酒，大火翻炒。酒香扑鼻。
