咸肉炖冬笋的家常做法（浙江咸肉炖冬笋做法）

第1步、新鲜采挖的冬笋去壳，对半切开。

第2步、冷水下锅焯水5分钟去除涩味。

第3步、切滚刀块备用。

第4步、咸肉和五花肉切小块。

第5步、冷水下锅焯水，温水冲洗，沥去水分。

第6步、肉块放入锅中翻炒出油（可放少许油防止粘锅），放入料酒和冰糖，放入姜蒜炒香。

第7步、放到煮锅中，放入笋块、葱结，加水烧煮半小时左右（咸肉盐分足够，不用再加盐）。

食材：五花肉500克、咸肉250克、冬笋500克。

1、五花肉的处理：在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。

2、咸肉的处理：用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。

3、冬笋用直刀法切成大块待用。

4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。