茶干怎么做（茶干的制作方法和视频）

食材：茶干6片， 鸭肫250g， 蒜苗100g，小米辣5根，葱，姜各5g，黄酒，生抽 各1汤匙（15ml），白砂糖，盐 各1茶匙（5g）

做法:　

　　1、茶干切成细丝，蒜苗切段，小米辣切成小段，葱、姜切成末备用。

　　2、鸭肫洗净切成薄片，装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀，腌10分钟。

　　3、大火烧热炒锅中的油，倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，调入生抽、白砂糖、盐，炒匀即可出锅。

用铜勺舀出豆腐脑

填入小蒲包，旋紧后放在木板上

叠好木板，加力压制，挤出水分

剥去蒲包，去除茶叶

进行提白去味、熬煮入味

加入中药材，如茴香、丁香、桂皮等

其中添加一味叫“莳萝”的中药材，别处所无

经过20道工序，精制茶干

再加4道工序