四川腊月腌制肉方法（四川风吹肉正宗腌制方法）

将新鲜的猪肉5公斤分切成1公斤一块的条形，备用盐500克，配料有花椒50克，八角、茴香适量。

把盐放铁锅里开中火，并放入花椒、八角、茴香炒热。

当盐炒至变色时，放入一条肉在锅里翻滚，使其粘满热盐然后捞出放备好的容器里，如此反复制作。所有鲜肉做好后，把容器密封，5天后翻一次，两次后即可捞出晾晒，有七成干就可密封收藏了。