炖排骨又香又烂，可以放入香菇、淮山等佐料，用高压锅炖，更容易实现将排骨炖烂更加有营养，方法如下：
1、将香菇摘洗一下，放入清水浸泡。
2、将排骨冲洗一下，放入清水，泡去血水。
3、将葱、姜、蒜、香菜等辅料切好，备用。
4、锅中加水，烧开，放入排骨焯水，撇去浮沫。
5、将焯好的排骨捞出，放入高压锅中，开火炖。
6、放入葱、姜、蒜、八角等辅料，倒入酱油醋和些许料酒。
7、盖上高压锅的盖子，开始转中火炖。
8、大约一刻钟后，排骨就炖好了。关火，撒上香菜末。
方法一
步骤/方式一
排骨剁成块，先泡半个小时然后洗净，猪皮洗净。
步骤/方式二
准备好调料葱、姜、蒜、辣椒一个、大料两个到三个。
步骤/方式三
起锅加入适量水，水烧开后放入洗好的排骨和猪皮大火煮到沸腾
步骤/方式四
沸腾后放入准备好的调料。
步骤/方式五
放入调料后煮十分钟然后放入酱油和盐
步骤/方式六
文火炖两个小时放入味精即可
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方法二
步骤/方式一
排骨剁小块，清洗干净；
步骤/方式二
入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；
步骤/方式三
葱段、大蒜、八角、花椒准备好；
步骤/方式四
烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；
步骤/方式五
水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳；
步骤/方式六
不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；
步骤/方式七
盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；
步骤/方式八
肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。
步骤/方式九
装碗开吃
